ஆலு கோபி மசாலா

 

தேவையான பொருட்கள்

3/4 கப் உருளைக்கிழங்கு (3/4 பை 3/4 இன்ச் க்யூப்)

1 1/2 கப் காலிஃபிளவர் (150 கிராம்)

2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

1/2 தேக்கரண்டி சீரகம் அல்லது ஜீரா

1 கப் வெங்காயம் க்யூப்

1 பச்சை மிளகாய் 
1/8 தேக்கரண்டி மஞ்சள்

3/4 கப் தக்காளி க்யூப்

1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது

8 முந்திரி அல்லது 2 முதல் 3 டீஸ்பூன் கிரீம்

1 1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா

1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

3/4 முதல் 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்

தேவைக்கேற்ப உப்பு

1 தேக்கரண்டி கசூரி மெதி அல்லது உலர்ந்த வெந்தய இலைகள்

செய்முறை:

 1. வெங்காயத்தை ஒரு பேஸ்ட் செய்து ஒதுக்கி வைக்கவும். மென்மையாகும்  வரை முந்திரி மற்றும் தக்காளியை அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

 2. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவரை பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். 

 3. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி சிறிது சீரகத்தை வறுக்கவும். 2 பச்சை ஏலக்காய் மற்றும் 1 சிறிய பட்டை இலைகளையும் பயன்படுத்தலாம். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நல்ல மணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.

 4. அடுத்து வெங்காய விழுது சேர்க்கவும். லேசாக பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். தக்காளி முந்திரி பேஸ்ட் சேர்க்கவும். தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தின் பச்சை வாசனை முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை வதக்கவும்.

 5. மிளகாய், கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். மசாலா வாணலியில் இருந்து இளக தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.

 6. 3/4 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். கிளறி, கிரேவி சிறிது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

 7. காலிஃபிளவர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். ஆலு கோபி சமைக்கப்படும் வரை கிளறி மூடி வைக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட கசூரி மெதி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். மூடி இறக்கி வைக்கவும்.